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Top焼鯛ごはん

焼鯛ごはん

一尾丸ごと焼いた鯛をのせた炊き込みごはん。

  • 和風

レシピ制作者

松本忠子さん

  • パーティーに

「我が家のお集まりの時の定番ごはんのひとつ」と、松本先生。焼鯛の旨味と香ばしさ、だしの味がしみこんだごはんは絶品です。お祝いの日の食卓に如何でしょうか。

材料
4〜6人分
作り方
 
4合
A だし汁 3.3/4カップ
1/4カップ
薄口しょうゆ 大さじ2
小さじ2
焼鯛 1尾
だし昆布(12×20cm) 1枚
しょうが 50g
1)
米は洗って30分以上浸水させておく。
2)
1をざるに上げてクリステル両手鍋深型に入れ。Aのだし汁と調味料を加え、味を調える。
3)
しょうがの皮をむき、マッチ棒よりやや細めに切り水にさらし、アクを抜いてから2に加えかるく混ぜる。
4)
3の米の上に両面をかるくふいた昆布をおき、焼鯛をのせて蓋をし、中火にかける。
5)
4がふいてきたら弱火にし、10分後に火を止める。10分蒸らす。
6)
昆布ごと鯛を蓋にのせ、鯛の骨をはずし身を粗くほぐしてごはんに混ぜる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 )

メモ

誕生日などお祝い会の時は、焼鯛はお取り寄せで見た目にも御目出鯛を表現されるそうですが、普段の食卓の場合、切り身の鯛に薄塩をしてこんがりと焼き、同様に作るとのこと。この場合は鯛の切り身3切れです。

このレシピにお勧めの飲み物
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
ワイン白
豊醇な白
例えば、Meursault
シャンパン
ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【クリステル】ご飯の炊き方(白米)
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