春になって温かくなり、体のバランスもくずれがち。キャベツは五臓の働きの調和を取ってくれ、消化もよく、アンチエイジングにもつながる食材です。おいしい春キャベツをじっくり味わい、体をいたわってください。
レシピ制作者：
村岡 奈弥 さん
材料(6人分)
- キャベツ（ざく切り） 1/2 個
- 玉ねぎ（薄切り） 1 個
- 芽キャベツ（葉をほぐしておく） ３ 個
- 鶏ガラスープ 500 ml
- コーンスターチ 大さじ３
- 豆乳 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
- 塩、こしょう 適量
作り方
- クリステル深鍋にラウデミオを敷き、玉ねぎをかるく炒め、蓋をして弱火で水分が出るまで蒸し煮にする。
- 1にキャベツ、鶏ガラスープを加え、蓋をして弱火でキャベツが柔らかくなるまで火を通し、芽キャベツの葉も加え、さっと煮る。
- 芽キャベツの葉は取り出し、2をバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。コーンスターチでとろみをつけ、塩で味を調え、仕上げに豆乳を加えてとろみ具合を調節する。
- 器に盛り、芽キャベツの葉を飾る。
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