バーニャカウダ

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にんにんくとアンチョビのソースで、野菜をおいしく。

にんにくとアンチョビのソースに、好みの野菜をつけていただきます。バーミックスで仕上げるソースは、クリーミーで野菜にからまりやすく、食べやすいのがポイント。人が集まる日の前菜におすすめです。

8人分（作りやすい分量）

作り方

1）: 野菜を準備する。じゃがいもはよく洗いアルミホイルにくるみ、200℃のオーブンで1時間焼く。生野菜はスティック状に切るなどし、ゆで野菜は好みの固さにゆでておく。
2）: アンチョビソースを作る。にんにくの皮をむき、１片ごとに半分に切って芯を取り除く。クリステル両手鍋深型（小さめのサイズ）ににんにくと、牛乳と水各100mlを入れ、にんにくがやわらかくなるまでゆでる。牛乳と水を捨て、残りの牛乳100mlを加え温める。
3）: 別の小鍋にアンチョビとラウデミオを火にかけ、アンチョビを溶かす。２のにんにくを牛乳ごと加え、バーミックス（ミンサー）でピュレ状にする。生クリームを加え、ふつふつと沸騰するまであたためる。
4）: バーニャカウダ専用ポットがあれば注ぎ入れ、キャンドルに火をつけて卓上へ。ポットがない場合は、耐熱皿をオーブンなどで熱くしておき、ソースを注ぎ入れる。

クリステル（両手鍋深型、ミルクポット）

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