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バーニャカウダ

にんにんくとアンチョビのソースで、野菜をおいしく。

  • 洋風

レシピ制作者

横川まどかさん

  • パーティーに
  • おつまみに
  • 作りおきにも

にんにくとアンチョビのソースに、好みの野菜をつけていただきます。バーミックスで仕上げるソースは、クリーミーで野菜にからまりやすく、食べやすいのがポイント。人が集まる日の前菜におすすめです。

材料
8人分(作りやすい分量)
作り方
 
にんにく 2玉
牛乳 200ml
アンチョビ 正味120g
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 200g
生クリーム 100g
好みの生野菜(※1) 適宜
好みのゆで野菜(※2) 適宜
じゃがいも 適宜
1)
野菜を準備する。じゃがいもはよく洗いアルミホイルにくるみ、200℃のオーブンで1時間焼く。生野菜はスティック状に切るなどし、ゆで野菜は好みの固さにゆでておく。
2)
アンチョビソースを作る。にんにくの皮をむき、1片ごとに半分に切って芯を取り除く。クリステル両手鍋深型(小さめのサイズ)ににんにくと、牛乳と水各100mlを入れ、にんにくがやわらかくなるまでゆでる。牛乳と水を捨て、残りの牛乳100mlを加え温める。
3)
別の小鍋にアンチョビとラウデミオを火にかけ、アンチョビを溶かす。2のにんにくを牛乳ごと加え、バーミックス(ミンサー)でピュレ状にする。生クリームを加え、ふつふつと沸騰するまであたためる。
4)
バーニャカウダ専用ポットがあれば注ぎ入れ、キャンドルに火をつけて卓上へ。ポットがない場合は、耐熱皿をオーブンなどで熱くしておき、ソースを注ぎ入れる。
※1
にんじん、セロリ、キャベツ、ピーマン、プチトマト、ルッコラ、ラディッシュなど。
※2
カリフラワー、ブリッコリー、アスパラガスなど。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 ミルクポット )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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