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えびの黄身煮

えびの黄身煮
黄身をからませたえびをだしで煮、青菜を添えて。えびは、冷えによる足腰痛の予防になります。蒸し器と深鍋のダブルクッキングで一気に仕上げられます。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

A

  • だし汁 600 ml
  • 50 ml
  • みりん 50 ml
  •  
  • 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  • 天然塩 少々
  • 片栗粉 適量

作り方

  • チンゲン菜は、大きい葉は食べやすい大きさに切り、中の小さい葉は株のままにして食べやすいように切り込みを入れ、蒸し器に入れ塩をふっておく。
  • クリステル深鍋にAを入れて沸かし、薄口しょうゆと塩を加え、味を調える。
  • えびの開いた身に、片栗粉をまぶしつけ、卵黄をつけ、沸いた2の鍋に入れる。1の蒸し器を重ね、蓋をし、えびとチンゲン菜に火を通す。
  • 器に、えびとチンゲン菜を盛り合わせる。

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材料

材料(4人分)

A

  • だし汁 600 ml
  • 50 ml
  • みりん 50 ml
  •  
  • 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  • 天然塩 少々
  • 片栗粉 適量