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Topえびの黄身煮

えびの黄身煮

黄身をからませたえびをだしで煮、青菜を添えて。

  • 和風

レシピ制作者

村岡奈弥さん

  • おつまみに

えびは、冷えによる足腰痛の予防になります。蒸し器と深鍋のダブルクッキングで一気に仕上げられます。

材料
4人分
作り方
 
えび(殻をむき、背をひらき背わたを取る) 8尾
チンゲン菜 2株
卵黄 2個分
A だし汁 600ml
50ml
みりん 50ml
薄口しょうゆ 大さじ1.1/2
天然塩 少々
片栗粉 適量
1)
チンゲン菜は、大きい葉は食べやすい大きさに切り、中の小さい葉は株のままにして食べやすいように切り込みを入れ、クリステル蒸し器に入れ塩をふっておく。
2)
クリステル両手鍋深型にAを入れて沸かし、薄口しょうゆと塩を加え、味を調える。
3)
えびの開いた身に、片栗粉をまぶしつけ、卵黄をつけ、沸いた2の鍋に入れる。1の蒸し器を重ね、蓋をし、えびとチンゲン菜に火を通す。
4)
器に、えびとチンゲン菜を盛り合わせる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 、 蒸し器 )

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