ニューヨークチーズケーキ

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「松之助」の定番チーズケーキ。

生地はしっとりと重く、こってりとした味わいですが、口の中ではとろけていく絶品です。

直径15cmの丸型1台分（※１）

作り方

1）: ＜下準備＞クリームチーズは室温にもどし、5cm角に手でちぎる。卵は室温にもどし、軽くときほぐす。Aは室温にもどし、混ぜ合わせる。オーブンを150℃に温める。
2）: クッキングボウルにクリームチーズを入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにクリーム状に混ぜ合わせる。ボウルの縁についたクリームチーズを、ゴムベラできれいにぬぐいながら均一に混ぜ合わせるのがポイント。
3）: レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる。
4）: グラニュー糖を4〜5回に分けて加え、軽く混ぜ合わせる。
5）: バニラエクストラクトを加え、軽く混ぜ合わせる。
6）: 卵を2 3回に分けて加え、卵の姿が残っている程度にざっと混ぜ合わせる。Aを加え、なめらかに混ぜ合わせる。
7）: 丸型の外側全体をアルミホイルでぴったり包み、天板に深さ1cmほど湯を注ぐ。
8）: 丸型に生地を流し込み、150℃に温めておいたオーブンで25〜30分ほど焼く。中心部がゆらゆら揺れる程度で焼き上がり。そのままオーブンの中で20分ほど蒸らす。