洋風鶏鍋

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洋風のちゃんこ鍋。

鮮やかなみどり色がきれいな、洋風のちゃんこ鍋。冬にぴったり、ぽかぽかのお鍋をぜひ、クリステルで。クリステルは無駄の無いシンプルなデザインなので、卓上に出してもきれいです。

4人分

作り方

麦（スペルト小麦など）（あらかじめゆでておく）		適量
豆水煮缶（※）		適量

鶏の団子

スープ

グリーンソース

1）: 鶏の団子を作る。鶏肉は半量ずつ、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で、挽き肉状につぶす。挽き肉を2回分合わせて他の材料も加え、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
2）: スープをとる。鶏手羽中肉に切り込みを入れ、塩、こしょう（分量外）をしておく。クリステル両手鍋浅型にラウデミオとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら手羽中肉を入れて表面を焼き固め、酒をふり、さらに水５カップと昆布を加える。軽く沸騰してきたらアクを除いて弱火にし、昆布を取り出し、塩を加えて約15分煮込む。
3）: グリーンソースのすべての材料をバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、なめらかにつぶし混ぜる。
4）: ２のスープに１の鶏をスプーンですくいながら入れて、７〜８分煮込み、麦と豆を加えてさっと煮る。
5）: 最後にグリーンソース大さじ２〜３を加えて、火を止める。