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玉ねぎのパイ

玉ねぎのパイ
サクサクのパイに、じっくり甘みがでるまで炒めた玉ねぎのトッピング。南フランス風、塩味のパイでおつまみにもぴったり!サクサクのパイ生地作りは、バーミックス・スライシーにおまかせです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分(直径20cmのパイ1枚分))

A

  • 黒オリーブ(種なし、半分に切る) 5~6
  • プチトマト(4〜6つに切る) 2~3
  • アンチョビ(縦に細く切る) 3~4

パイ生地

  • 薄力粉 95
  • 2 g(小さじ1/3)
  • 無塩バター(よく冷えたもの。1cm角に切る) 75
  • 冷水 大さじ2

作り方

  • パイ生地を作る。バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で、薄力粉と塩を数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  • 玉ねぎをラウデミオ大さじ2で水分がなくなり色づくまで炒める。タイムをふり、塩、こしょうする。
  • 1を2〜3mm厚さの円形にのばしてオーブンシートを敷いた天板に置き、底面にフォークで穴をあける。ふちを折り込む(※)。底面にパルメザンチーズをふって2を均等にのせ、Aをのせる。
  • ラウデミオ少々をふりかけ、180℃のオーブンで約40分焼く。
ふちは折り込まずにそのままでもよいし、パイ皿やタルト型を利用してもよい。

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材料

材料(4人分(直径20cmのパイ1枚分))

A

  • 黒オリーブ(種なし、半分に切る) 5~6
  • プチトマト(4〜6つに切る) 2~3
  • アンチョビ(縦に細く切る) 3~4

パイ生地

  • 薄力粉 95
  • 2 g(小さじ1/3)
  • 無塩バター(よく冷えたもの。1cm角に切る) 75
  • 冷水 大さじ2