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Topタラとじゃがいものオムレツ

タラとじゃがいものオムレツ

フランスのお総菜、タラとじゃがいものグラタンをオムレツにアレンジ。

  • 洋風

レシピ制作者

上野万梨子さん

  • パーティーに

フランスの昔ながらの家庭的なお総菜、タラとじゃがいものグラタンをオムレツにアレンジ。さっぱりとした簡単トマトスープをまわしかけ、ガーリックトーストを割って添えるのが上野さん流です。

材料
2人分
作り方
 
じゃがいも(男爵) 小1個
たら(切り身) 小1枚
A 牛乳 60ml
にんにく(すりおろし) 1/4片分
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 小さじ2
塩、こしょう 適宜
3個
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 適宜
バゲットのガーリックトースト(※) 4枚
簡単トマトスープ
完熟トマト 中2個(約400g)
B フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ1
少々
トマトケチャップ 小さじ1
ウスターソース 小さじ1
ローリエ 1枚
バルサモ・ビアンコ 小さじ2
1)
簡単トマトスープを作る。完熟トマトを湯むきし、半分に切って種をざっと取り除き、乱切りにする。ミルクポットにトマトとBを入れて火にかけ、煮立ててアクを取ったら火を弱め、10分煮る。ローリエを取り出し、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ、バルサモ・ビアンコを加える。
2)
じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、ゆでて火を通す。
3)
タラの皮と骨を取り除き、ざるにのせて両面に熱湯をかける。4等分くらいに切り、両手鍋深型に入れ、2のじゃがいも、A、塩、こしょう少々を加えて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして蓋をし、5分煮る。バーミックス(ミンサー)ですこし歯ごたえが残る程度につぶす。
4)
卵をほぐして塩、こしょうし、ノンスティック・フライパンにラウデミオ大さじ1を熱してオムレツを作る。8割がた火が通ったら3のおよそ半量を上にのせて半分に折りたたみ、フライパンの上で半分に切り、スープ皿2枚にそれぞれを盛りつけ、1のトマトスープを注ぎ入れる。バゲットのガーリックトースト(※)を割って散らし、仕上げにラウデミオ小さじ2をまわしかける。
バゲットはごく薄切りにして、ガーリックペーストとオリーブオイル各少々をぬり、塩をかるくふってオーブントースターで焼く。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( ミルクポット 、 両手鍋深型 )

バーミックス ( ミンサー ミンサー

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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