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Topきのこのスパイシーごはん

きのこのスパイシーごはん

きのこがたっぷり入った秋の洋風ご飯。

  • 洋風

レシピ制作者

長尾智子さん

  • 鍋・フライパンひとつで

数種のきのこを組み合わせると、色合いや食感がよく、いっそうおいしくなります。鍋ごとテーブルに出して、好きなだけ取り分けて。

材料
4〜5人分
作り方
 
しいたけ 5〜6個
まいたけ 1パック
エリンギ 大きめ1個
マッシュルーム 10個
2カップ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
A ローリエ 2枚
ナツメグ 小さじ1
カレー粉 小さじ2
チリペッパー ひとつまみ
塩、こしょう 各少々
オリーブ油(フレスコバルディ・ラウデミオ) 大さじ2〜3
イタリアンパセリ 3本
1)
米をかるく洗って水気を切っておく。玉ねぎは縦4等分にし、横に薄切りする。にんにくは芯を取ってから、粗みじんに刻む。しいたけとマッシュルームは石突きを落として2等分に、まいたけは食べやすくほぐし、エリンギは長さを3等分くらいに切って縦に3、4等分する。
2)
鍋にオリーブ油大さじ1と玉ねぎ、にんにくを入れて弱火にかける。かるく混ぜながら、香りが出るまで炒め、米を加える。全体に油がまわるまで炒め合わせ、水2.2カップを注ぎ入れる。Aをすべて加え、その上にきのこを混ぜながらのせる。塩をふり、残りのオリーブ油をまわしかける。ふたをして中火にかける。
3)
2の鍋が煮立ってきたら弱火にし、そのまま静かに15分ほど火を通し、米がやわらかく炊けたら出来上がり。仕上げにこしょうを挽きかけ、みじんに刻んだイタリアンパセリを散らす。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
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