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バジルソース(ペスト・ジェノベーゼ)

たっぷりのバジルの葉と、松の実、パルメザンチーズを混ぜ合わせ、グリーンのなめらかなソースに仕上げます。風味とビタミンがオリーブオイルで封じ込められた保存性のあるソース。パスタにはもちろん、また、野菜や肉料理にもソースとして活躍します。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(できあがり1カップ分)

作り方

  • 松の実はから炒りする。パルメザンチーズはバーミックス(スーパーグラインダー)で粉状に砕く。
  • 1にバジルの葉、にんにく、松の実、塩、ラウデミオ少々を加え、バーミックス(スーパーグラインダー)で砕く。全体が粗く混ざったら、残りのラウデミオを2〜3回に分けて加え、なめらかなペースト状になるまで混ぜる。
メモ
冷蔵庫で約1週間、冷凍庫なら約1ヶ月間保存できます。保存するときは、表面をオリーブ油でおおうと色が変わりにくくなります。

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材料

材料(できあがり1カップ分)