1）

パプリカは２等分にしてへたと種を取り、さらに縦に２等分して、横に１cm幅くらいに切る。トマトは４等分してへたを切り落とし、粗く刻んでおく。しし唐は小口に刻み、玉ねぎとにんにくは皮と芯を除いて粗みじんに刻んでおく。

2）

クリステル両手鍋浅型にオリーブ油の約1/3量を入れて弱火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。香りが出てきたらパプリカとしし唐を加えて、少し火を強める。軽く塩をふり、赤唐辛子粉ひとつまみをふる。途中でオリーブ油を適宜加えながら炒め合わせ、全体に油がまわったらトマトを加えてざっと混ぜる。ふたをして、弱火で30〜40分ほど煮込む。ときどきかるく混ぜて様子をみる。

3）

パプリカが柔らかく煮えたら、もう一度塩と赤唐辛子粉、残りのオリーブ油を加えて混ぜる（オリーブ油は、途中で全部の量を入れてしまっても大丈夫）。水分をとばすように混ぜながら４〜５分煮て、火を止める。

4）

フライパンを温めて、生ハム（そのままでも、食べやすく切り分けてもいい）を焼く。下側がかりっとしたら上下を返し、数秒で取り出す。卵を溶きほぐしておく。

5）

３をかるく温めて溶き卵をまわしかけ、木べらで大きく混ぜる。卵がやわらかくかたまったら火を止めて、器に盛り、焼いた生ハムをのせる。好みで仕上げに赤唐辛子粉をふってもいい。

クリステル （ 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

ビール

エールビール

ビール

黒ビール

ワイン白

豊醇な白
例えば、Coteaux du Languedoc Blanc

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、Nero D’Avola (Sicilia)