1）

クリステル両手鍋深型に、にんじんのピューレとチキンブイヨンを加えて火にかける。

2）

沸騰してきたら生クリームとバターを加え、バーミックス（ミンサー）で混ぜる。塩・こしょうをして味を調える。

※

にんじんのピューレは、関連レシピ「にんじんのグラッセ」を、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でなめらかにつぶし混ぜて作る。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1. 「モナリザ」シェフのにんじんのグラッセ

2. 「モナリザ」シェフのにんじんのムース

3. 「モナリザ」シェフのにんじんのスフレ

ビール

ベルギービール

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Alsace Blanc / Pinot Blanc Alsace

ワイン白

豊醇な白
例えば、Chateuneuf du Pape Blanc

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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  「モナリザ」シェフのにんじんのスフレ
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