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蒸しなすの棒々鶏風

焼き豚とくらげをごまだれで和え、なすにのせます。

  • 中国風

レシピ制作者

チェリーテラス

バーミックスでごまをすり、とろりと香ばしい練りごまを作ります。すりたての練りごまを使ったごまだれは、肉や野菜、何を和えてもおいしい、万能な和え衣です。

材料
４人分
作り方
 
なす ６本
焼き豚（7mm幅の細切り） 100g
くらげ 80g
ごまだれ
白ごま 大さじ６
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ５
酒 大さじ１
酢 大さじ１1/2
ごま油 少々
にんにく（みじん切り） ５g
しょうが（みじん切り） ５g
長ねぎ（みじん切り） 15g
1）
なすは縦４つに切り、やわらかくなるまで蒸す。くらげは水につけてよく戻し、さっと熱湯にくぐらせてから再び水につけたあと、水気をきって食べやすく切る。
2）
白ごまを、バーミックス（スーパーグラインダー）で練りごま状になるまでよくすり、カップに移し、ごまだれのほかの材料と一緒にバーミックス（ウィスク）で混ぜ合わせる。ここに焼き豚とくらげを加えて、さっと混ぜ合わせる。
3）
器に水気を絞ったなすを盛り、２をかける。さやいんげんなどを飾ってもよい。
使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス （ ウィスク 、 スーパーグラインダー ） ウィスクスーパーグラインダー

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
ベルギービール
ワイン白
爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote
ワイン赤
やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bourgogne Pinot Noir
チェリーテラスの道具・食材　ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】ごまのすり方（すりごま、練りごま）
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