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晩秋の野菜スープ

サラミとカレー粉で風味付けするのがポイントです。

  • 洋風

レシピ制作者

長尾智子さん

  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも

サラミを野菜といっしょに煮込むと、ベーコンとは違った風味を楽しめるのでおすすめです。

材料
4人分
作り方
 
かぶ 大2株
さつまいも 小2本
玉ねぎ 1個
にんじん 大1本
サラミ 6〜7cm
ローリエ 2枚
カレー粉 小さじ1強
適宜
1)
かぶは茎を少し残して切り、水にさらして茎の間を洗う。さつまいもは両端を切って、2〜2.5cmの厚さに切り分け、水にさらす。玉ねぎは4等分して皮を取り除き、横に2等分に。にんじんは1.5cm幅くらいに、サラミは1cm幅強くらいにスライスしておく。
2)
鍋に1リットルの水を入れ、たまねぎ、にんじん、サラミ、ローリエを入れて中火にかける。煮立ってきたら弱火にして塩を軽く加え、蓋をして静かに20分ほど煮る。
3)
2にかぶとさつまいもを加え、水を材料がかぶるくらいに加えて調整する。中火にして煮立ってきたらカレー粉を加え、もう一度弱火にして20分ほど煮込む。
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クリステル ( 両手鍋深型 )

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