1）

オーブンはあらかじめ180℃に温めておく。

2）

いちじくは2等分に切り、耐熱皿に切り口を上にして並べ、ポートワインを全体にまわしかける。いちじくの上面に砂糖をふりかける。

3）

オーブンに入れ、ワインを煮詰めるように20分ほど加熱する。途中で一回、周囲のワインをすくっていちじくにかける。

4）

仕上げに桑の実を散らし、粗熱がとれたところで器ごと食卓へ。パンペルデュ（フレンチトースト）を添えていただくとなおよい。

熱々は避けて、すこし冷ましてからいただきましょう。バニラアイスクリームを添えるのもおすすめです。

ワイン白

深い甘さを秘めた白
例えば、Ch. Rieussec (Sauternes)

ワイン赤

深い甘さを秘めた赤
例えば、Ruby Port

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。