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Topえびのアミューズ プロヴァンス風

えびのアミューズ プロヴァンス風

にんにく風味のパン粉をからめていただくえびのアミューズ。

  • 洋風

レシピ制作者

上野万梨子さん

  • パーティーに

パーティにおすすめの手軽なフィンガーフード。食欲をそそる香ばしいパン粉のフリットは、パスタややきそば、トマトサラダ、いかやたこのソテーなどに添えてもおいしい。

材料
アミューズ12個分
作り方
 
えび 12尾
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 少々
黒オリーブの実(種抜き) 12個
バジルの葉(小) 12枚
A トマトソース 大さじ3
とんかつソース 大さじ1.5
パン粉のフリット
乾燥パン粉(粗め) 1/2カップ
薄切りベーコン(みじん切り) 1/2枚
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1/2片分
エルブ・ド・プロヴァンス 小さじ1
適宜
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ2
1)
パン粉のフリットを作る。フライパンにベーコンを入れて炒める。ベーコンから油がにじみ出しはじめたらフレスコバルディ・ラウデミオを入れ、にんにくを軽く炒める。パン粉も加え、弱めの中火でゆっくりと全体によい色がつくまで炒めたら、エルブ・ド・プロヴァンスと塩を加える。盛り付ける直前にイタリアンパセリを加える。
2)
えびは殻をむき、背わたを取り除き半分に切る。フライパンにフレスコバルディ・ラウデミオをあたため、えびを炒める。
3)
裏ごしたトマトソース、とんかつソースを合わせて2にからめ、マリネする。
4)
ピックに3のえびと黒オリーブの実、バジルの葉を刺し、1をまぶして仕上げる。残りのパン粉のフリットとともに器に盛りつける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( ノンスティック・フライパン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
豊醇な白
例えば、Coteaux du Languedoc Blanc
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Tavel Rose
シャンパン
ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
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新着コメント
07.31
エビ好きなので、色々なエビ料理にチャレンジしましたが、今回のレシピは初めてでした。とてもおいしくできました。また作りたくなりますね。白ワインとの相性よく楽しい食事になりました。...
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