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Topかつおのたたきサラダ

かつおのたたきサラダ

野菜をどっさりいただく、さっぱりサラダ。

  • 和風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

長尾智子さん

  • パーティーに

香りのよい野菜をたっぷりといただく初夏のサラダ。かつおのたたきと野菜を別々に盛っておき、食べる直前に混ぜ合わていただきます。

材料
4人分
作り方
 
かつお(刺身用) 1柵
水菜 大きめ2株
せり 2〜3株
クレソン 1束
香菜 2株
大根 2cm
ラディッシュ 4〜5個
しそ 4〜5枚
ベビースプラウト 1パック
A ごま油 大さじ2
黒ごま 小さじ2
B ナムプラー 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
黒酢 大さじ2
塩、こしょう 各少々
一味唐辛子粉 少々
1)
フライパンをよくあたためて、かつおをそっと置き、20秒くらいで上下を返しながら強火で表面を焼く。それをバットに移し、Aをふって冷蔵庫へ。
2)
かつおを冷ます間に野菜を準備する。葉野菜はすべて10分ほど冷水に浸け、水気をよく切っておく。水菜、せり、クレソン、香菜は根元を切って1〜1.5cmほどの長さに刻む。大根は皮をむいて千切りに、ラディッシュは葉を切り落として薄切り、しそは縦に2等分して千切り、ベビースプラウトは根元を切って2等分にする。全部を混ぜ合わせておく。
3)
かつおを食べやすくスライスし、大きめの器に盛る。そこにBを順にふる。2の野菜は別の器に盛り付けてそれぞれテーブルに。野菜をかつおの植えに全部のせ、サラダサーバーなどで手早く混ぜ合わせる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( ノンスティック・フライパン )

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