そら豆とプチトマトのスープ

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野菜だけの簡単スープ。簡単とは言え、湯むきの手間は省かないで。「野菜の扱いにひと手間かけると、口に入れた時により調和した味に感じる」と長尾先生。

分量

４人分

クリステル（両手鍋深型）

1）: 鍋に湯を沸かして、煮立ったらミニトマトを入れ、15〜20秒くらいで引き上げて皮とへたを取っておく。次にそら豆を30秒ほどゆでてから、薄皮をむく。
2）: 鍋に１リットルほどの湯を沸かす。そこにチキンスープの素を少なめに入れて（キューブなら1/2個くらい）、塩、しょうゆを加え味を調える。そら豆を加えて弱火で２〜３分煮る、次にミニトマトを加えて温め、火を止める。