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Topさばのリエット

さばのリエット

フランス風のお惣菜。パンに塗ったり、お酒のおつまみとしてそのまま食べても楽しめます。

  • 洋風

レシピ制作者

山本健一シェフ

  • パーティーに
  • 作りおきにも

       さばにはDHAやEPAなど免疫力に良い栄養がたくさん含まれています。

材料
作りやすい分量
作り方
 
さば 1尾
A 玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4個
セロリ 1/4本
タイム 少々
ローリエ 1枚
粒白胡椒 少々
フロマージュ ブラン 200g
ディジョンマスタード 大さじ2
ケッパー酢漬け 大さじ2
適量
タバスコ お好みで
1)
さばを3枚におろし、骨を抜く。
2)
クールブイヨンの材料Aを全て鍋に入れ、1.5Lの水を加え灰汁を取りながら沸騰させ15分弱火で煮る。
3)
鍋中の野菜をザルですくい取り、さばを入れ蓋をし5分煮る。野菜の香を移すためにそのまま冷やす。
4)
煮汁が冷えたらサバを取り出し、皮をむき、バーミックス・スライシー(チョッピングナイフ)に入れる。フロマージュ ブラン、マスタード、ケッパー、塩、タバスコを加えて、スライシーで混ぜ合わせる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

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