1）

セモリナ粉、キタノカオリ、ドライイーストをバーミックス・スライシー（チョッピングナイフ）に入れ数回回し、粉ふるいをする。

2）

1に水、塩、砂糖、ラウデミオを加え、粉っぽさが無くなるまでまぜる。＊約20秒が目安。

3）

スライシーから取り出し、一つにまとめてボウルに移してラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

4）

冷蔵庫から出し2時間ほどかけて室温にもどす。

5）

打ち粉をして生地を丸め、クッキングシートを敷いたクリステル深鍋16cmに移す。蓋をして1時間発酵させる。

6）

刷毛でラウデミオを塗り、指で穴を開けその中にもラウデミオを入れフルールドセルを振りかける。

7）

蓋をして240℃に予熱したオーブンに入れる。

8）

15分経ったら蓋をとり、さらに15分焼く。

9）

鍋から取り出し、網の上で冷ます。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

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  フレスコバルディ・ラウデミオのフォカッチャ
  贅沢にフレスコバルディ・ラウデミオを使用することが美味しいポイント！
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  グジェール
  ブルゴーニュ地方では、ワインのテイスティングをする時には冷たく、お食事のスタートには温かくして供されます。