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Top捏ねないフォカッチャ

捏ねないフォカッチャ

捏ねずにスライシーで材料を混ぜるだけ,クリステル鍋で焼くフォカッチャです。

  • 洋風

レシピ制作者

山本健一シェフ

  • 朝食に

    贅沢にフレスコバルディ・ラウデミオを使用することが美味しいポイントです!

材料
16cm1個分
作り方
 
セモリナ粉(なければ強力粉) 50g
強力粉(キタノカオリ) 150g
ドライイースト(赤サフ) 1.5g
5g
砂糖 4g
冷水 150g
フレスコバルディ・ラウデミオ 20g
フルールドセル(仕上げ用) 適量
フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
1)
セモリナ粉、キタノカオリ、ドライイーストをバーミックス・スライシー(チョッピングナイフ)に入れ数回回し、粉ふるいをする。
2)
1に水、塩、砂糖、ラウデミオを加え、粉っぽさが無くなるまでまぜる。*約20秒が目安。
3)
スライシーから取り出し、一つにまとめてボウルに移してラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
4)
冷蔵庫から出し2時間ほどかけて室温にもどす。
5)
打ち粉をして生地を丸め、クッキングシートを敷いたクリステル深鍋16cmに移す。蓋をして1時間発酵させる。
6)
刷毛でラウデミオを塗り、指で穴を開けその中にもラウデミオを入れフルールドセルを振りかける。
7)
蓋をして240℃に予熱したオーブンに入れる。
8)
15分経ったら蓋をとり、さらに15分焼く。
9)
鍋から取り出し、網の上で冷ます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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