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3つの味を楽しめるスープ~かぼちゃ&きのこ

3つの味を楽しめるスープ〜カボチャ&キノコ
かぼちゃときのこ、2種類のポタージュをツートンカラーに盛り付け、それぞれの味わいとミックスした味わい、3種類の美味しさを楽しんで下さい。2つの鍋で同時進行に野菜を煮込み、バーミックスでそれぞれをポタージュ状に仕上げます。乳製品を使わず、オリーブオイルで野菜の美味しさを引き出します。

レシピ制作者: 藤山 朗子 さん

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材料(4人分)

<かぼちゃのスープ>

<きのこのスープ>

  • きのこ類(マッシュルーム・しめじ・舞茸・椎茸など) 150 g
  • にんにく 1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 200 cc
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ(トッピング用) 適量

作り方

A<かぼちゃスープ>

  • つぶしたにんにくとオリーブオイルを鍋に入れて中火にかけ、香りがしてきたら薄切りにしたかぼちゃと塩を加えて混ぜ、水200ccを注いで、蓋をして弱火で15分間煮込む。

B<きのこのスープ>

  • つぶしたにんにくとオリーブオイルを1とは別の鍋に入れて中火にかけ、香りがしてきたら、きのこ類と塩を加えて混ぜ、蓋をしてしんなりするまで蒸し、水200ccを加えて弱火で15分間煮込む。
  • Aに水100から150cc程度を加えながらバーミックス(ミンサー)で好みの濃度のポタージュ状にし、ナツメグを加える。
  • Bに水200から300cc程度を加えながらバーミックス(ミンサー)で好みの濃度のポタージュ状にし、こしょうを加える。
  • AとBを温め、皿に盛りつけて、イタリアンパセリをトッピングする
※ 温かくても冷たく冷やしても、どちらもおすすめです。

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材料

材料(4人分)

<かぼちゃのスープ>

<きのこのスープ>

  • きのこ類(マッシュルーム・しめじ・舞茸・椎茸など) 150 g
  • にんにく 1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 200 cc
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ(トッピング用) 適量