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ぷるるん水餃子

つるん、ぷるるんとした皮の食感が楽しめる水餃子です。野菜のみじん切り、ひき肉作りや捏ねるのもバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で楽に餃子のタネが作れます。つけだれのすりごまも、スーパーグラインダーで作ると香りが良いです。

レシピ制作者: 小野 孝予 さん

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材料(4人分(餃子の皮20枚))

つけだれ

  • すりごま 大さじ1/2
  • 黒酢・しょうゆ 各大さじ2
  • ラー油 適量

作り方

  • キャベツは粗みじんにし、塩をふってしんなりしたら絞ります。他の野菜は細かくきざみ、生姜とにんにくはすりおろしておきます。(※1)
  • ボウルに豚ひき肉と調味料を入れ、粘りが出るまで捏ねます。そこに1を加え混ぜて餃子のタネを作り、20等分にして餃子の皮に包みます。
  • たっぷりの湯を沸かした鍋に酢 (大1分量外)を加え、2を入れます。沸騰したら半カップの水を注ぎ、再沸騰したら水を入れたボウルに取って冷やします。
  • 皿に盛り付け、材料を合わせたつけだれを添えます。
※1  野菜のみじん切り、ひき肉作りや捏ねるのもバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で楽に餃子のタネが作れます。

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材料

材料(4人分(餃子の皮20枚))

つけだれ

  • すりごま 大さじ1/2
  • 黒酢・しょうゆ 各大さじ2
  • ラー油 適量