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あじとベビーコーンのアジアンつくね 

あじのすり身にレッドカレーペーストとこぶみかんの葉・レモングラスを入れた揚げつくね。ベビーコーンを挟んでさくさくした食感をプラス。見た目もかわいいつくねです。

レシピ制作者: 岡嶋 美香 さん

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材料(4人分)

  • あじ(正味約200g) 3
  • ベビーコーン 8
  • 1
  • レッドカレーペースト 大さじ2
  • レモングラス 1
  • こぶみかんの葉 4~5
  • 青唐辛子 1
  • ナンプラー 小さじ1
  • きび砂糖 小さじ2
  • 揚げ油 適量

作り方

  • <下準備>
    あじは3枚におろして皮を引き、4等分に切る。レモングラス・こぶみかんの葉・青唐辛子は薄くスライスする。
  • あじを容器に入れ、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でつぶし混ぜる。滑らかな状態になったら、卵・レッドカレーペースト・ナンプラー・きび砂糖を加えてさらに混ぜる。
  • 2にレモングラス・こぶみかんの葉・青唐辛子のスライスを入れて混ぜ、8等分にする。中心にベビーコーンを入れて先が出るように丸め、クリステル深鍋クッキングバスケットをセットし、170度の油で揚げる。
ポイント
生地を丸める時は、手に油を塗って丸めると綺麗にまとまります。あじはお刺身用を使用すると簡単にできます。

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材料

材料(4人分)

  • あじ(正味約200g) 3
  • ベビーコーン 8
  • 1
  • レッドカレーペースト 大さじ2
  • レモングラス 1
  • こぶみかんの葉 4~5
  • 青唐辛子 1
  • ナンプラー 小さじ1
  • きび砂糖 小さじ2
  • 揚げ油 適量