クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

牛すね肉はたこ糸でしばる。

2）

クリステル両手鍋深型鍋24ｃｍを熱し、１を入れて全面を焼く。ここに玉ねぎ、白ワイン、水1/2カップを加えて蓋をし、中火にかける。蒸気が出たら弱火にして、30分煮る。水分がなくなるようであれば、水を足す。

3）

２に残りの玉ねぎ、にんじん、大根、セロリ、ブーケガルニを加えて蓋をし、材料がやわらかくなるまで煮る。

4）

３にキャベツを入れ、ひたひたに水を加える。中火にかけ、煮たったら弱火にして20分煮る。

5）

このとき同時に、オーブンシートを敷いた蒸し器をセットし、ブロッコリーを入れて４〜５分蒸す。

6）

５のブロッコリーを４に入れ、塩で味を調える。