e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Topポトフ

ポトフ

寒い季節におすすめの、具だくさんポトフ

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも

ポトフをことこと煮込むあいだに、鍋のうえに蒸し器をセット。付け合わせの野菜を蒸したり、あるいは肉まんを蒸したり!と、一石二鳥の調理も可能です。

材料
4人分
作り方
 
牛すね肉(かたまり) 1kg
白ワイン 1カップ
玉ねぎ(薄切り) 3個
にんじん(縦半分に切る) 3本
大根(縦4つ割) 1/4本
セロリ(スジを取って半分の長さに切る) 2本
キャベツ(縦半分に切る) 1/2個
ブーケ・ガルニ 適宜
ブロッコリー(小房に分ける) 2株
1)
牛すね肉はたこ糸でしばる。
2)
クリステル両手鍋深型鍋24cmを熱し、1を入れて全面を焼く。ここに玉ねぎ、白ワイン、水1/2カップを加えて蓋をし、中火にかける。蒸気が出たら弱火にして、30分煮る。水分がなくなるようであれば、水を足す。
3)
2に残りの玉ねぎ、にんじん、大根、セロリ、ブーケガルニを加えて蓋をし、材料がやわらかくなるまで煮る。
4)
3にキャベツを入れ、ひたひたに水を加える。中火にかけ、煮たったら弱火にして20分煮る。
5)
このとき同時に、オーブンシートを敷いた蒸し器をセットし、ブロッコリーを入れて4〜5分蒸す。
6)
5のブロッコリーを4に入れ、塩で味を調える。
使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル ( 両手鍋深型 )

こちらのレシピもおすすめ
  • 和風ポトフ
    2011年ミセス12月号に掲載。食卓のメーンディッシュに和風ポトフ
  • ポトフ
    週末、ぜひクリステルの大鍋で!
このレシピのコメントを読む・送る
新着コメント
02.27
野菜が少し大きすぎないかと少し不安になりながら鍋に入れていったのですが、心配なかったです。すごく柔らかくなるので丁度よい大きさでした。お肉もとろとろ、加えてとっても良いだしが出て塩を入れるだけなのにスープも絶品でした。...
Topへ戻る