野菜の旨味をたっぷり味わえる上にビタミンも豊富なポタージュです。
レシピ制作者：
bananakitchen さん
材料(2人分)
作り方
- (下準備をする) にんにく、玉ねぎは薄切り、キャベツは千切り、じゃがいもは皮を剥いて1cm幅に切り水に晒し、ブロッコリーは小房に切り、菜の花はトッピング用に色よく塩茹でにする。
- クリステル深鍋にラウデミオ、にんにくを入れ、火をつけ、弱火で匂いが立つまで炒まったら、玉ねぎ、塩少々を入れ、しんなりするまで炒める。続いて、キャベツ、じゃがいも、ブロッコリー、塩ふたつまみを入れ、全体にオイルが回るように炒め合わせる。
- 2の鍋に半分に割いたローリエ、ひたひたになるくらいの水を注ぎ入れ、強火で沸騰したら火を弱〜中火にし、20分ほど野菜が柔かくなるまで煮込む。
- 火を止めて鍋からローリエを取り出し、バーミックス（ミンサー）でなめらかになるまで撹拌する。牛乳を加え、塩で味を整える。
- 器にスープを注ぎ、菜の花をトッピングし、好みでラウデミオ(分量外)、ブラックペッパーを挽く。
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