1）

鍋にAを入れ蓋をして火にかけ、煮立ったら中火にして10分程煮る。

2）

バーミッスク・ミンサーで滑らかに攪拌し、塩・こしょうで調味する。（濃度は好みで調整する。水の他、牛乳、豆乳でのばしても良い。）

3）

器によそり、ラウデミオをかける。良く混ぜていただく。

• 
  ▲写真１
  
• 
  ▲写真2
  

※1

（写真１）冷静は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。濃度が濃くなるので水でのばすと、美味しい。お好みの濃度に。

※2

（写真２）冷製パスタ　ポタージュを冷凍保存袋に入れ冷凍する。くずして容器に入れバーミックス・ミンサーで攪拌する。カッペリーニは塩を加えた鍋で、２分長く茹で流水で洗い冷水でしめる。ラウデミオ大さじ1/2をかける。

バーミックス （ ミンサー ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

• 
  きゅうりとパプリカのモロッコ風サラダ
  夏野菜を、クミンや玉ねぎ、パクチーなど香り豊かな食材と一緒に味わうサラダです。
• 
  クレソンと新じゃがいものポタージュ
  ほろ苦いクレソンでさわやかに。
• 
  ブイヨンを使わない　トマトのポタージュ
  トマト、パプリカ、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）で作る夏のポタージュ。バジルの風味を添えて。

• 
  赤ピーマンの冷製スープ
  ピーマンの甘みが感じられる、色鮮やかな夏のスープ。本格的なレストランの味が楽しめます。
• 
  ポタージュ・パリジャン
  フランスの家庭でもっともよく作られる基本のポタージュ
• 
  ブイヨンを使わない　ごぼうのポタージュ
  驚くほどクリーミーでなめらかなポタージュスープ。