ブランマンジェ

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アーモンドを砕いて作る本格ブランマンジェ。でも簡単！

アーモンドを砕いて作るブランマンジェは、やっぱりひと味違います。仕上げに加えるアマレットがポイントなので、ぜひ手に入れて。

４人分

作り方

ソース

1）: 粉ゼラチンは大さじ２の水でふやかす。
2）: アーモンドは熱湯で２〜３分ゆで、冷水にとってから皮をむき、バーミックス（スーパーグラインダー）で砕く。
3）: 鍋に牛乳と２を入れ、２〜３分煮てざるでこす。
4）: 鍋に３とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、１のゼラチンを加えて混ぜ合わせる。氷水に当てて混ぜながら、軽くとろみがつくまで冷やし、アマレットを加える。
5）: 氷水に当てたボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。
6）: ４に５を加えて混ぜ合わせる。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
7）: Ａを合わせ、柿とキウイを加えて混ぜ、ソースとする。

バーミックス（スーパーグラインダー）

クリステル（両手鍋深型）

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