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Topカツレツ パルミジャーノとオリーブオイルかけ

カツレツ パルミジャーノとオリーブオイルかけ

ラウデミオを最後にかけることで、ひと味違うおいしさを楽しめます。パン粉作りにはバーミックスが活躍。グラインダーを使えば、あっという間に出来上がります。

  • 洋風

レシピ制作者

渡辺有子さん

  • パーティーに

豚肉を少量の油で揚げ焼きにするミラノ風カツレツ。レモン汁、パルメザンチーズをかけた後、ラウデミオを垂らすとそれぞれの味がひとつにまとまります。

材料
2人分
作り方
 
豚肩ロース 2枚
粗塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
薄力粉 適量
1/2個
パン粉 適量
オリーブオイル 適量
フリルレタル 4枚
粗塩 適量
パルミジャーノ 適量
レモン 1/2個
フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
1)
豚肉は肉叩きで叩いて5mm程度に薄くのばし、両面に粗塩、黒こしょうをふる。卵はよく溶いておく。パンをバーミックス・グラインダーで細かくなるまでよく砕く。
2)
豚肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3)
フライパンにオリーブオイルをしき、2を両面、色よく揚げ焼きして、 油をしっかりきる。
4)
皿に盛り、フリルレタスを添え、仕上げにレモンを絞り、 削ったパルミジャーノ、ラウデミオをかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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フレスコバルディ・ラウデミオ

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