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Topふわトロがんもどき

ふわトロがんもどき

バーミックスで大和芋とお豆腐を一緒に攪拌することで、すり鉢で調理するよりもよりきめ細かく滑らかに仕上がります。大和芋をすりおろしたり、豆腐をすりこぎでつぶしたりの手間も時短でき、手軽にがんもどきが作れますよ!

  • 和風

レシピ制作者

麻生怜菜さん

  • おつまみに
  • お弁当に

ガラスピッチャーには、やわらかい豆腐を下に(つぶしにくい大和芋を上に)入れてください。攪拌しやすいです。手に油をつけてからタネを丸めることで、豆腐の水分も油でコーディングされ、揚げるときに水分が油と触れ合うこともありません。少ない油で揚げ焼きもできます。まわりに片栗粉をかるく振ってから焼くと、よりカリッと仕上がります。

材料
4人分 8個
作り方
 
胡麻油 小さじ2
A 牛蒡(1cmの長さに千切り) 40g
にんじん(1cmの長さに千切り) 40g
芽ひじき(水に戻すして約40gにする) 6g
小さじ1/2
木綿豆腐(しっかり水切りする) 240g
大和芋(皮をむいて一口大に切る) 80g
揚げ油 適量
1)
具材:鍋に胡麻油を熱し、Aを入れ炒め(中火2分程)下味をつける。
2)
タネ:ガラスピッチャーに、豆腐・大和芋の順でいれ、バーミックス(ミンサー)で滑らかになるまで攪拌し、1の具材を加えてスパチュラで混ぜる
3)
手のひらに油(分量外)を薄く塗り丸め(1人2個)、170度の油で表面がカラッとするまで(中火3分程)揚げて完成!
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

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