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ふわトロがんもどき

バーミックスで大和芋とお豆腐を一緒に攪拌することで、すり鉢で調理するよりもよりきめ細かく滑らかに仕上がります。大和芋をすりおろしたり、豆腐をすりこぎでつぶしたりの手間も時短でき、手軽にがんもどきが作れますよ!

レシピ制作者: 麻生 怜菜 さん

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作り方

  • 〈具材〉
    クリステルフライパンにごま油を熱し、Aを入れ炒め(中火2分程)下味をつける。
  • 〈タネ〉
    ガラスピッチャーに、豆腐・大和芋の順でいれ、バーミックス(ミンサー)で滑らかになるまで攪拌し、1の具材を加えてスパチュラで混ぜる。
  • 手のひらに油(分量外)を薄く塗り丸め(1人2個)、クリステル深鍋20cmクッキングバスケットをセットし、170度の油で表面がカラッとするまで(中火3分程)揚げて完成!
ポイント
ガラスピッチャーには、やわらかい豆腐を下に(つぶしにくい大和芋を上に)入れてください。攪拌しやすいです。手に油をつけてからタネを丸めることで、豆腐の水分も油でコーディングされ、揚げるときに水分が油と触れ合うこともありません。少ない油で揚げ焼きもできます。まわりに片栗粉をかるく振ってから焼くと、よりカリッと仕上がります。

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材料