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万願寺とうがらしのえびミンチ詰めと椎茸のそぼろ詰め

肉厚で独特の甘みが美味しい京都の伝統野菜 万願寺とうがらしに海老ミンチを詰め、椎茸には鶏のそぼろを詰めた、お酒のお供にもお弁当にも喜ばれる一品です。オーブンで焼くことで、形が崩れることなく美しく、お味もジューシーに仕上がります。椎茸のそぼろ詰めにはバルサモ・ディヴィーノがよく合います。

レシピ制作者: 森川 裕之 さん

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材料(2人分)

作り方

  • 万願寺とうがらしは縦半分に切り、種をとり、3等分にする。
  • バーミックス(ミンサー)で海老をつぶし、卵白、薄口醤油、しぼり生姜、塩を入れ混ぜ合わせる。
  • 万願寺とうがらしに、2の海老ミンチを詰める。
  • 椎茸は軸を取る。
  • ボウルに鶏ひき肉、卵白、みりん、薄口醤油、しぼり生姜、塩を入れよく混ぜ合わせる。
  • 椎茸に、5の鶏そぼろを詰める。
  • 180度に予熱したオーブンで、3の万願寺とうがらしと、6の椎茸を10-20分焼く。
  • 小鍋にディヴィーノを入れ、半量になるまで煮詰める。
  • 器に万願寺とうがらしと椎茸を盛り付け、8のディヴィーノをかける。

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材料

材料(2人分)