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Topひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)

ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)

中東風ごまのソース(タヒニソース)との相性が良く、花見の肴におすすめな一品です。まったりしたタヒニソースにラウデミオの辛味がぴったりです。

  • エスニック風

レシピ制作者

@yutaokashiさん

  • パーティーに
  • おつまみに
  • お弁当に

クリステルのクッキング・バスケットを使えば、たっぷりの揚げ物を一度に取り出したり、クリームコロッケなど形が崩れやすいものを揚げるときに重宝します。

材料
5人分
作り方
 
乾燥ひよこ豆 200g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
パクチー(またはパセリ) 3〜5本
クミンパウダー 小さじ1
小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
揚げ油 適量
タヒニソース
白練りごま 大さじ3
レモン汁 大さじ1
大さじ2〜
すりおろしにんにく 適量
適量
パプリカパウダー 適量
オリーブ油 適量
1)
乾燥ひよこ豆は、たっぷりのお水で一晩浸水しておく。
2)
ひよこ豆同士を擦って薄皮を剥く(手間がかかる場合は剥かなくてもよい)。
3)
バーミックス・スライシー(チョッピングナイフ)に水気を切ったひよこ豆、玉ねぎ、パクチーを入れ細かくなるまで撹拌する。
4)
クミンパウダー、塩、パプリカパウダーを加えてさらに撹拌する。
5)
手でミートボールくらいの大きさに、ぎゅぎゅっと空気を抜くようにしながら丸くまとめる。
6)
中温の揚げ油で茶色く焦げ目がつくまで揚げる。
7)
《タヒニソース》 ボウルに材料全てを加えて混ぜ合わせる。水で程良いかたさまでのばしたら、フレスコバルディ・ラウデミオをまわしかけて完成。

  • ▲写真6
※5
まとまりにくい場合は片栗粉をまぶすとよい。
※7
タヒニソースの練りごまの作り方は、ワンポイントアドバイスをご参照ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー 、 スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋深型 、 クッキングバスケット )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】ごまのすり方(すりごま、練りごま)
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