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Top豆腐カレーのオムレツ

豆腐カレーのオムレツ

豆腐となすのドライカレーを添えたオープンオムレツ

  • 洋風

レシピ制作者

上野万梨子さん

  • パーティーに

卵によく合う、豆腐となすのドライカレーを添えたオープンオムレツ。トーストを添えて、ランチやブランチに。

材料
2人分
作り方
 
木綿豆腐 100g
なす 60g
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ11/2
玉ねぎ(みじん切り) 30g
にんにく(すりおろし) 小1/4片分
しょうが(すりおろし) 小さじ1
A トマトペースト 小さじ2
カレー粉 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
塩、こしょう 適量
5個
塩、こしょう 少々
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ1
トマト(ひと口大に切る) 小1個
イタリアンパセリ 少々
B フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 小さじ2
少々
1)
豆腐は1cm厚さくらいに切って布巾にはさみ、水切りする。なすは1cm角くらいに切って塩水であく抜きし、ざるにあげ、しみ込んだ水分を手で絞っておく。
2)
鍋にラウデミオの半量、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、たまねぎが透き通るまでゆっくり炒める。
3)
2に残りのラウデミオを加えてなすを炒め、豆腐も加え、細かくほぐしながら炒める。水50mlとAを加え、弱火で5分間火にかける。
4)
卵を割りほぐし、塩、こしょうし、ラウデミオを熱したフライパンでオープンオムレツを作る。オムレツの上面がまだやわらかいうちに火を止め、3の豆腐カレーをのせる。トマトとイタリアンパセリをBでかるく和えて添える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 、 ノンスティック・フライパン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

メモ

刻みねぎを純正ラードかバターに加えて十分に練り合わせ、バゲットに塗ってトーストし、黒こしょうをひきかけ、塩をふったものを添えて食べるのがおすすめです。

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