チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

ドライフルーツ入りチャンベッロ

イタリアの伝統菓子チャンベッロ。オリーブオイルや水分を加えて重いスポンジケーキに仕上げ、やや長めに保存可能な焼き菓子です。アイスクリーム、生クリーム、フレッシュチーズを添えてもいいでしょう。

レシピ制作者: 小川 晴子 さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料(18cmエンゼル型1個分)

作り方

  • 《アーモンドプードルを作る》
    アーモンドはオーブンなどで乾炒りし(120℃で25分ほど)、粗熱が取れたらバーミックス(スーパーグラインダー)にかけて細かく粉砕する。
  • 好みのドライフルー味の合うリキュールに漬けておき、適当な大きさに切り分ける。
  • ボウルに卵を入れて泡立てる。湯煎にかけながら砂糖を2、3回に分けて加え、持ったりするまで泡立てる。
  • 3にオリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜる。さらに水分を少しずつ加えてよく混ぜる。そして1のアーモンドプードルを加え混ぜ、バニラも加える。
  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、4にふるいながら加えてさっくり混ぜ合わせる(2のドライフルーツを、分量の一部に軽く混ぜておくと良い)。
  • 5の生地に7で処理したドライフルーツを加え、さらに混ぜ合わせる。
  • エンゼル型の内側にオリーブオイルを塗り、強力粉を薄くひいて余分な粉を落とし、6の生地を流し入れる。180℃に熱したオーブンで15分、170℃に下げて15分(計30分)焼く。冷めたら好みの大きさに切る(粉砂糖をかけても良い)。
写真のケーキには、ドライプルーンの赤ワイン漬けを入れました。

コメント

コメントする

材料

材料(18cmエンゼル型1個分)