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Topたことかぶの前菜 クレソンソース

たことかぶの前菜 クレソンソース

緑の鮮やかなクレソンソースは、魚や野菜にも合う万能ソースです。おつまみやおもてなしなどに、どうぞ!

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに

バーミックス(スーパーグラインダー)を使えば、簡単にソースが作れます。

材料
4人分
作り方
 
たこ(薄切り) 100g
かぶ 2個
ブラックオリーブ 4粒
クレソン 1/2束(20g)
アーモンドスライス 15g
ふたつまみ
EXVオリーブ油 30ml
バルサモ・ビアンコ 適量
1)
《クレソンソース》 アーモンドはフライパンで炒り、粗みじんにする。(冷ましておく)
2)
《クレソンソース》 ざく切りにしたクレソンとアーモンドをバーミックス(スーパーグラインダー)にいれ砕く。EXVオリーブ油、塩を加え、更に砕き混ぜる。塩で味を調える。
3)
かぶは皮を剥き、薄く輪切りにする。塩を軽く振ってしんなりさせる。たこも薄切りにしておく。盛り付ける直前にたこにも塩を軽くふる。
4)
皿にたことかぶを交互に並べ、クレソンソースを散らし、仕上げにEXVオリーブ油(分量外)、バルサモ・ビアンコをひと回しかける。中央にオリーブを飾る。

  • ▲写真1

  • ▲写真2
※1
同じ材料でピンチョス風に仕上げてワインのおつまみやおもてなしの一品に。
※2
クレソンソースは、魚のグリルに添えたり、野菜のディップとしてもお楽しみいただけます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

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