1）

ベーコンは１cm角に切る。野菜も同じサイズに揃えて切る。

2）

クリステル深鍋20cmにEXVオリーブ油を入れ、1を炒めて塩、胡椒をする。

3）

全体に油が馴染んだら白ワインをふり、トマト缶、水、ハーブを加えて、プレートをのせ、せいろを２段（レシピ別記載）重ねる。やや強めの中火のまま１５分（上記２段の料理を蒸し上げるまで）加熱する。

4）

器に盛り付け、いただく直前にお好みでEXVオリーブ油をさらにかけていただく。

※1

本来は時々混ぜながらじっくり弱火で煮たいスープですが、上段の料理を蒸すために必要な蒸気を出すため、やや強めの中火のレシピになっています。１５分煮続けるとスープが煮詰まり、水量が減るので必ずレシピ記載の水を最低加えてください。アレンジで減らすと、混ぜたりすることができないため、蒸籠を取り除いた際、野菜が鍋肌に焦げ付く恐れがあります。

※2

関連レシピをご参照ください。

クリステル （ 両手鍋深型 、 せいろ ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

一度に3品のトリプルクッキングをする場合には、クリステル鍋に「残り野菜のミネストローネ」、中段せいろに「スチーム野菜　豆腐の胡麻味噌ディップ」、上段せいろに「チーズ蒸しパン」を。
＜トリプルクッキングのコツ＞
1.火の通りが気になるときは、せいろの中の様子を見ながら、ときどき上下を入れ替えてください。
2.クリステル鍋は常に蒸気が出ている沸騰状態にしておく必要があります。鍋の中が煮詰まりすぎないよう、注意します。

1. チーズ蒸しパン

2. スチーム野菜　豆腐の胡麻味噌ディップ

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  野菜のスープストック
  クッキングバスケットを使えば、材料を一度に引き上げられ、手軽にスープストックを作れます。
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  晩秋の野菜スープ
  サラミとカレー粉で風味付けするのがポイントです。
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  ブイヨンを使わない　きのこのポタージュ
  ふんわりとした食感は、バーミックス（ミンサー）でつぶせばこそ。

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  BONPOTで作る　野菜たっぷりビビンバ
  BONPOTを使った野菜たっぷりの石焼ビビンバ風
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  ブイヨンを使わない　コーンとさつまいものポタージュ
  素材の甘みをラウデミオ（EXV.オリーブ油）が引き立てます。
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  桃の冷たいスープ
  桃の時期にぜひ作っていただきたいレシピ。