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Topお手軽バインクオン(ベトナム蒸し春巻き) スイートチリソース

お手軽バインクオン(ベトナム蒸し春巻き) スイートチリソース

バインクオンはベトナムで親しまれている蒸し春巻きです。現地では専用の蒸し器で米粉の生地を蒸しあげ、炒めた豚ひき肉を後から包みます。ここではお手軽に生春巻きの皮を使っています。

  • エスニック風

レシピ制作者

bananakitchenさん

  • スピーディに

せいろを2段重ねるとコンロひとつで一度に「ベジタリアンフォースープ」、「蒸し野菜 ベトナム風ピーナッツソース」、「お手軽バインクオン(ベトナム蒸し春巻き)」(※3)の3品の料理が仕上がります。

材料
2人分
作り方
 
にんじん(千切り) 適量
ねぎ(千切り) 適量
厚揚げ(表面を香ばしく焼き千切り) 適量
ライスペーパー 4枚
A ピーナッツ(グラインダーで砕く) 適量
大さじ1
きび砂糖 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
1)
《ソースを作る》 Aを耐熱ガラスなどに入れて全て混ぜ合わせ、ラップをふわっとして電子レンジで2分ほど加熱し、よくかきまぜる。
2)
《蒸し春巻きを作る》 水をはった大きめのボウルにライスペーパーをさっとくぐらせる。  ※全体をさっと濡らす程度で引き上げてください。霧吹きで水を吹きかけても出来ます。
3)
軽く絞った布巾のうえにライスペーパーをのせ、手前に具材を置いて巻いていきます。 ※1/2〜2/3ぐらいのところで両側を内側に折ります。
4)
せいろにお好みの野菜を敷き、3の生春巻きを並べ、蒸気のあがった状態から2段目にセットして10分蒸す。
※1
生春巻きと違いあまりぴったり包むと蒸した時に皮が破けてしまうので、緩めに巻いても大丈夫です。
※2
蒸す際はせいろにくっつかないように野菜を敷き、春巻き同士もくっつかないように少し離すか野菜をハランがわりにしても。
※3
関連レシピをご参照ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 、 せいろ )

メモ

一度に3品のトリプルクッキングをする場合には、クリステル鍋に「ベジタリアンフォースープ」、中段せいろに「蒸し野菜 ベトナム風ピーナッツソース」、上段せいろに「お手軽バインクオン(ベトナム蒸し春巻き)」を。
<トリプルクッキングのコツ>
1.火の通りが気になるときは、せいろの中の様子を見ながら、ときどき上下を入れ替えてください。
2.クリステル鍋は常に蒸気が出ている沸騰状態にしておく必要があります。鍋の中が煮詰まりすぎないよう、注意します。

関連するレシピへのリンク

1. 蒸し野菜 ベトナム風ピーナッツソース

2. ベジタリアンフォースープ

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