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Topバスクのバル風チーズケーキ

バスクのバル風チーズケーキ

スペイン、バスク地方サンセバスチャンにあるLa Vina(ラ・ヴィーニャ)というバルレストランの名物チーズケーキをもとに作りました。

レシピ制作者

後藤 初美さん

  • パーティーに

赤ワインにも相性抜群なチーズケーキです。

材料
18cm丸型一台分
作り方
 
クリームチーズ 300g
全卵 120g
グラニュー糖 90g
生クリーム (乳脂肪分45%) 150g
小麦粉 9g
レモン汁 5g
1)
室温に戻したクリームチーズをガラスピッチャーに入れ、ほぐした全卵を3〜4回に分けて入れながら、バーミックス(ミンサー)で混ぜる。
2)
さらにグラニュー糖を3〜4回に分けて入れ、バーミックス(ミンサー)でなめらかに練り混ぜる。生クリームを一度に入れて混ぜたら、最後にレモン汁、ふるった小麦粉を加えて、バーミックス(ミンサー)で撹拌する。
3)
直径18cmの型に、オーブンペーパーをくしゃくしゃにしてから敷きこんで、生地を流し、220℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
4)
焼きあがったら型のまま置く。粗熱がとれてから、冷蔵庫で24時間冷やす。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

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