紫玉ねぎのビネガー煮

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紫玉ねぎをオリーブ油で炒め、赤ワインとバルサミコ酢でことこと煮るだけで、手軽に見栄えよい前菜のできあがりです。つけあわせなどにも便利な一品です。

分量

4人分

クリステル（両手鍋深型）

1）: 紫たまねぎは皮をむいて、放射状に８等分して芯を切っておく。鍋にラウデミオの半量とにんにくを入れて弱めの中火にかける。軽く炒め、にんにくの香りが出てきたら紫玉ねぎを加える。
2）: １に塩をふり、混ぜながらしんなりするまで火を通し、赤ワイン全量とバルサモ・ディヴィーノの半量を加えてざっと混ぜ、弱火にして蓋をし、静かに15分ほど煮込む。
3）: ２に透明感が出てやわらかくなってきたら、残りのラウデミオとバルサモ・ディヴィーノを加えてそっと混ぜ、なじむまで５〜６分ほど煮る。