1）

タルト生地を作る。Ａとバターをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で切り混ぜ、そぼろ状にする。卵黄、水、塩を加え混ぜてひとまとめにし、ビニール袋に入れ１時間寝かせる。めん棒で３mm厚さに平らにのしてセルクルで抜き、クッキングシートを敷いた天板にセルクルごと置く。

2）

クランブル生地を作る。クランブル生地の材料を混ぜ合わせる。

3）

りんごの蒸し焼きを作る。フライパンにバターを溶かしてりんごを入れ、焼き色をつけてからカルバドスを加え、蓋をして火を通す。

4）

１のタルト生地に、３のりんごの蒸し焼きをのせ、２のクランブル生地を入れ170℃で30分焼く。

※

フランス・ノルマンディー地方のりんご酒を蒸留したブランデー。手に入らなければ、ふつうのブランデーでもよいでしょう。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

ワイン白

ほのかに甘い白
例えば、Piesporter Kabinett

ワイン白

ほのかに甘い白
例えば、Piesporter Kabinett

ワイン白

深い甘さを秘めた白
例えば、Riesling Eiswein