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りんごタルト

ミニサイズのタルトは、食後のデザートにぴったり。クランブルにもりんごのおいしさがたっぷりしみ込んでおいしく仕上がります。

レシピ制作者: 峰岸 祥子 さん

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材料(直径5cmのセルクル12個分)

〈タルト生地〉

    A

    • 薄力粉 85 g
    • 強力粉 40 g
    • 砂糖 30〜35 g
    •  
    • バター(1cm角程度のダイス状に切り、冷蔵庫で冷やす) 80 g
    • 卵黄 1 個分
    • 小さじ1
    • 少々

    〈クランブル生地〉

    • アーモンドパウダー 30 g
    • 薄力粉 30 g
    • 粉糖 30 g
    • バター(室温に戻しておく) 30 g
    • シナモン 小さじ1
    • ブラウンシュガー 100 g

    〈りんごの蒸し焼き〉

    作り方

    • タルト生地を作る。Aとバターをバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で切り混ぜ、そぼろ状にする。卵黄、水、塩を加え混ぜてひとまとめにし、ビニール袋に入れ1時間寝かせる。めん棒で3mm厚さに平らにのしてセルクルで抜き、クッキングシートを敷いた天板にセルクルごと置く。
    • クランブル生地を作る。クランブル生地の材料を混ぜ合わせる。
    • りんごの蒸し焼きを作る。フライパンにバターを溶かしてりんごを入れ、焼き色をつけてからカルバドスを加え、蓋をして火を通す。
    • 1のタルト生地に、3のりんごの蒸し焼きをのせ、2のクランブル生地を入れ170℃で30分焼く。
    フランス・ノルマンディー地方のりんご酒を蒸留したブランデー。手に入らなければ、ふつうのブランデーでもよいでしょう。

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    材料

    材料(直径5cmのセルクル12個分)

    〈タルト生地〉

      A

      • 薄力粉 85 g
      • 強力粉 40 g
      • 砂糖 30〜35 g
      •  
      • バター(1cm角程度のダイス状に切り、冷蔵庫で冷やす) 80 g
      • 卵黄 1 個分
      • 小さじ1
      • 少々

      〈クランブル生地〉

      • アーモンドパウダー 30 g
      • 薄力粉 30 g
      • 粉糖 30 g
      • バター(室温に戻しておく) 30 g
      • シナモン 小さじ1
      • ブラウンシュガー 100 g

      〈りんごの蒸し焼き〉