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Top栗岩万じゅう

栗岩万じゅう

栗入りのじゃがいもの団子のなかには、鶏ひき肉のあん。

  • 和風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

栗入りのじゃがいもの団子のなかからは、鶏ひき肉のあんがとろり。
茶托がわりの船形の布は、峰岸さんの手作りです。料理が冷めないよう、手で持っても熱くないよう、との配慮だそう。

材料
6人分
作り方
 
じゃがいも 2個
A 薄力粉 大さじ11/2
小さじ1/2
生クリーム 大さじ2
栗(※) 3〜4個
鶏ひき肉 50g
B しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1
片栗粉 適宜
あん
だし汁 1カップ
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
大さじ1
片栗粉(大さじ1の水で溶く) 小さじ2
1)
じゃがいもはラップに包み、竹串がすっと通るまでレンジで加熱する。Aを加え、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。
2)
栗は12〜13分ゆでて皮をむき、粗みじん切りにし、1に混ぜる。
3)
鍋に鶏ひき肉とBを入れて火にかけ、火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4)
2を6等分にし、それぞれの中心に3の鶏ひき肉を入れて団子にまるめ、ラップで包んで蒸し器で10分蒸す。
5)
片栗粉以外のあんの材料をあたため、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、4にかける。
市販の栗の甘露煮を使用してもよいでしょう。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 蒸し器 )

このレシピにお勧めの飲み物
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken (Rhein Mosel)
ワイン白
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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】ゆでた野菜のつぶし方(マッシュポテトなど)
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