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栗岩万じゅう

栗入りのじゃがいもの団子のなかには、鶏ひき肉のあん。

  • 和風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

栗入りのじゃがいもの団子のなかからは、鶏ひき肉のあんがとろり。
茶托がわりの船形の布は、峰岸さんの手作りです。料理が冷めないよう、手で持っても熱くないよう、との配慮だそう。

材料
６人分
作り方
 
じゃがいも ２個
A 薄力粉 大さじ１1/2
塩 小さじ1/2
生クリーム 大さじ２
栗（※） ３〜４個
鶏ひき肉 50ｇ
B しょうゆ 大さじ１
みりん 小さじ１
片栗粉 適宜
あん
だし汁 １カップ
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
片栗粉（大さじ１の水で溶く） 小さじ２
1）
じゃがいもはラップに包み、竹串がすっと通るまでレンジで加熱する。Ａを加え、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。
2）
栗は12〜13分ゆでて皮をむき、粗みじん切りにし、１に混ぜる。
3）
鍋に鶏ひき肉とＢを入れて火にかけ、火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4）
２を６等分にし、それぞれの中心に３の鶏ひき肉を入れて団子にまるめ、ラップで包んで蒸し器で10分蒸す。
5）
片栗粉以外のあんの材料をあたため、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、４にかける。
※
市販の栗の甘露煮を使用してもよいでしょう。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス （ ミンサー ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 蒸し器 ）

このレシピにお勧めの飲み物
酒
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
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チェリーテラスの道具・食材　ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】ゆでた野菜のつぶし方（マッシュポテトなど）
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