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Topバルサミコ風味のグリーンサラダ

バルサミコ風味のグリーンサラダ

バルサミコがかくし味のサラダ。サラミやカッテージチーズと。

  • 洋風

レシピ制作者

長尾智子さん

  • 朝食に
  • パーティーに

カッテージチーズのうえに、こんもりとグリーンサラダを盛りつけます。ポイントは2種のパルサミコ。シンプルながら、個性的な味わいのヘルシーなサラダです。

材料
4人分
作り方
 
ルッコラ 1束
ロメインレタス 4〜5枚
サラミ(スライス) 約8枚
ビーツ(水煮缶) 約1/2個分
カッテージチーズ 約160g
バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
バルサモ・ビアンコ 大さじ1
レモン汁 1/3個分
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ2
塩、こしょう 適宜
1)
ルッコラとロメインレタスは冷水に10分ほどつけて水気を切り、食べやすくちぎって冷蔵庫に入れておく。サラミは2等分し、ビーツはスライスしてボウルに入れ、バルサモ・ディヴィーノをふって混ぜ合わせておく。カッテージチーズは軽くほぐす。バルサモ・ビアンコとレモン汁を混ぜ合わせ、ラウデミオの半量、塩、こしょうと混ぜておく。
2)
サラミは2等分し、ビーツはスライスしてボウルに入れ、バルサモ・ディヴィーノをふって混ぜ合わせておく。カッテージチーズは軽くほぐす。バルサモ・ビアンコとレモン汁を混ぜ合わせ、ラウデミオの半量、塩、こしょうと混ぜてドレッシングを作る。
3)
器にカッテージチーズを置き、まわりにサラミとビーツを散らし、残りのラウデミオふる。
4)
冷やしておいた1の野菜に2のドレッシングを加えて手早く混ぜ、3の上にこんもりと乗せ、こしょうを挽きかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バルサモ・ディヴィーノ

バルサモ・ビアンコ

フレスコバルディ・ラウデミオ

このレシピにお勧めの飲み物
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Verdicchio (Marches)
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
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シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
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