マッシュルームのオムレツ、松の実とバジリコのオリーブオイルソース

Top ＞マッシュルームのオムレツ、松の実とバジリコのオリーブオイルソース

マッシュルームのカルパッチョをのせたオムレツに、温かいオリーブオイルソースをかけて。フレッシュマッシュルームの歯ごたえが楽しい、おもてなしにもぴったりの一品です。

分量

2人分

オリーブオイルソース

1）: マッシュルームはさっと手早く洗い、スライサーを使ってごく薄くスライスする。
2）: 卵をボウルに割り、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。ノンスティック・フライパン20cmを火にかけて温め、ラウデミオの半量を熱し、溶き卵の半量を流し入れてオムレツを作る。はじめは強火で、半熟になりかけたら中火にし、パルミジャーノチーズの半量を表面に散らし、皿にたたみながら返す。同じように、もうひとつオムレツを作り、それぞれ器に盛る。
3）: １のマッシュルームを、２のオムレツのうえに手早く並べる。
4）: フライパンにソース用のオリーブオイルを軽く熱し、松の実とバジルを加えてさっと温め、３の上からまわしかけ、塩をふり、好みでレモン果汁をかけ、バジルの葉をあしらう。

ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Robert Weil Riesling Kabinett Halbtrocken
ワイン白: 豊醇な白
例えば、2004 Riesling Cuvee Theo D.Weinbach
ワイン赤: やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2003 Fleurie La Madone D.Berrod