ズッキーニときゅうりのアペタイザースープ

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ズッキーニやきゅうりに、ミントやアニスなどのさわやかな香りを添えた、さっぱりとした冷製スープ。ぜひアンチョビをのせたおつまみパンといっしょに味わってください。

分量

２人分

1）: きゅうりは皮をむき、小さめの乱切りにする。ズッキーニも皮をむき、表面に塩をこすりつけ、苦みのあるぬめりを取り除いて洗い、きゅうりと同様に小さめの乱切りにする。
2）: １をジャグに入れ、Ａを加えてバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、ピュレ状にする。
3）: バゲットにラウデミオをぬり、アンチョビーを細く切ってのせる。冷たく冷やしたグラスに入れ、アンチョビーのおつまみパンを添える。

日本ではあまり見かけないが、もし手に入れば「丸ズッキーニ」の方が苦味がなく食べやすい。

シャンパン: ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger
ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Cloudy Bay Sauvignon Blanc(New Zealand)
ワイン赤: 軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny