フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

1）

すずきはうろこと内臓を取り、お腹にたっぷりの塩、タイム、セロリの葉を詰める。

2）

全体に塩をふり、ラウデミオをたっぷりふりかけて、200℃のオーブンで約30分焼く（※）。

3）

焼きたてを一尾まま皿に盛り、テーブルで取り分ける。ラウデミオ、バルサモ・ディヴィーノなど好みでかけながらいただく。

※

途中で、さらにラウデミオ（EXV.オリーブ油）をかけて焼いてもよいでしょう。

ワイン白

円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1979 Meursault-Perrieres Robert Ampeau

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2002 Hermitage Blanc Guigal

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、1999 Volnay Caillerets Clos des 60 Ouvrees Pousse d'Or