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Topいちごとブリオッシュのババ風

いちごとブリオッシュのババ風

洋酒とバルサミコで仕上げたヘルシーなババ風デザート。

  • 洋風

レシピ制作者

上野万梨子さん

  • パーティーに

ブリオッシュにたっぷりしみ込ませるシロップは、砂糖不要。フレッシュないちごの甘味、キルシュとバルサミコだけで仕上げたヘルシーデザートです。

材料
2人分
作り方
 
いちご 100g
A キルシュ 大さじ2
レモン汁 小さじ2
レモンの皮(ピーラーでむいたもの) 2枚
バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 大さじ1
ブリオッシュ 1個
生クリーム 適宜
1)
いちごはへたを取り、大きめのものならば半分に切り、小さめのものならばそのままボウルに入れる。Aと水大さじ1を加えてラップをし、1時間おく。
2)
1のボウルからレモンの皮を取り除き、バルサミコを加えて混ぜ、ストレーナーなどを通してシロップを濾す。シロップは小さめのバットに入れる。
3)
ブリオッシュは横4等分に切り、2のバットに並べてシロップを両面にしみ込ませ、真ん中の2枚をそれぞれの皿に盛り付ける。その上にいちごを並べ、生クリームをバーミックス(ビーター)で泡立てたホイップクリーム(※)をのせ、残りのブリオッシュ2枚をそれぞれにかぶせる。バットに残ったソースを皿にまわしかけて仕上げる。
ホイップクリームのかわりに、フロマージュブランでもおいしい。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ビーター ビーター

バルサモ・ディヴィーノ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】生クリームの泡立て方
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