バーミックス （ ビーター ）

バルサモ・ディヴィーノ

1）

いちごはへたを取り、大きめのものならば半分に切り、小さめのものならばそのままボウルに入れる。Ａと水大さじ１を加えてラップをし、１時間おく。

2）

１のボウルからレモンの皮を取り除き、バルサミコを加えて混ぜ、ストレーナーなどを通してシロップを濾す。シロップは小さめのバットに入れる。

3）

ブリオッシュは横４等分に切り、２のバットに並べてシロップを両面にしみ込ませ、真ん中の２枚をそれぞれの皿に盛り付ける。その上にいちごを並べ、生クリームをバーミックス（ビーター）で泡立てたホイップクリーム（※）をのせ、残りのブリオッシュ２枚をそれぞれにかぶせる。バットに残ったソースを皿にまわしかけて仕上げる。

※

ホイップクリームのかわりに、フロマージュブランでもおいしい。