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なすのごまだれ

  • 和風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

  • お弁当に

たっぷりのすりごまも、バーミックスならあっという間。なすは高温でさっと揚げると、色鮮やかに仕上がります。

食材
分量
4〜5人分
なす 5本
揚げ油 適宜
ごまだれ
ごま(白または黒) 1/2カップ
A 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2〜3
おろししょうが 小さじ1
使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス ( スーパーグラインダー )

作り方
1)
ごまは焦がさないよう、気長に香ばしく炒る。
2)
1をバーミックス(スーパーグラインダー)に入れ、油が出るまでよくする。ボウルに移してAを入れ、へらでよく混ぜ合わせる。
3)
なすは縦4つ、横3つに切り、すぐに高温の油でさっと揚げる。
4)
3のなすを2のごまだれで和える。
このレシピにお勧めの飲み物
清酒

例えば、朝日山 越のかぎろひ 千寿
ビール
ベルギービール
例えば、Chimay Trappistes
ワイン白
豊醇な白
例えば、2003 Meursault D.Jobard
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】ごまのすり方(すりごま、練りごま)
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