1）

ごまは焦がさないよう、気長に香ばしく炒る。

2）

１をバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、油が出るまでよくする。ボウルに移してＡを入れ、へらでよく混ぜ合わせる。

3）

なすは縦４つ、横３つに切り、すぐに高温の油でさっと揚げる。

4）

３のなすを２のごまだれで和える。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ビール

ベルギービール

ワイン白

豊醇な白
例えば、Meursault

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  焼きなすのごま酢和え
  焼きなすを、すりごま入りの甘酢衣で和えました。
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  なすのキャビア
  絶品！　キャビアの名にふさわしいなすのペースト。
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  なすの和え物
  蒸しなすをにんにく入りのピリ辛だれで和えます。

• 
  蒸しなすの棒々鶏風
  焼き豚とくらげをごまだれで和え、なすにのせます。
• 
  なすと生姜のポタージュ　パプリカのハーブグリル添え
  マクロビで、身も心も温かくなりましょう
• 
  なすのムサカ
  オリーブ油を使った地中海風なすと挽き肉のグラタン。