1）

玉ねぎはバーミックス（スーパーグラインダー）ですりおろし状にする。

2）

１と酒、しょうゆ、みりんを混ぜてビニール袋に入れ、牛肉も加えて１〜２時間おく。

3）

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の表面をふき、強めの中火で四面をしっかり焼く。アルミホイルで包んで冷まし、冷めてから薄く切る。

4）

牛肉を取り出した後のフライパンに２のつけ汁を入れ、少し煮詰めてソースとする。

5）

４を器に盛り、氷水にさらして水気を切っておいたねぎ、きゅうり、みょうがを添える。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bourgogne Pinot Noir

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