1）

カレー粉と砂糖以外のカレーペーストの材料を、バーミックス（スーパーグラインダー）で砕き混ぜてペースト状にする。ボウルに移し、カレー粉と砂糖を加え混ぜる。

2）

鶏肉に１の半量をからめておく。

3）

鍋にサラダ油を熱し、残りのカレーペーストを香りが立つまで炒める。

4）

２の鶏肉を加え、炒める。チキンスープ、レモングラス、ローリエも加え、ときどき混ぜながら10〜15分煮る。

5）

ココナッツミルクを加えて混ぜながら煮立たせ、オイスターソース、種を除いて１cm角に切ったとうがらしを加え、塩、こしょうで味を調える（※１）。　

6）

器に盛り、炊いたタイ米（※２）にフライドオニオンを散らしたものを添える。

※1

お好みで辛みやスパイシーさを加えたければ、ここでカレー粉適宜を振り入れてもよいでしょう。

※2

タイ米はあらかじめ洗って浸水させ、市販品の袋の表示通りの水加減で炊きます。タイ米300gに水約２カップが目安です。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Sauvignon Blanc (New Zealand)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Tavel Rose

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