クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

エピス オリヴィエ ロランジェ

1）

フライパンにバターとサラダ油を熱してにんにくを炒め、続いてじゃがいもを炒める。最後にソーセージとタイムを加えたらふたをして、じゃがいもがやわらかくなるまで蒸し焼きする。塩少々をふって味を調える。フライパンから他の容器に取り出し、タイムを取り除く。

2）

卵を溶き、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

3）

フライパンに残りのバターとサラダ油の半量を熱し、卵液の半量を流し込み、半熟に仕上げる。１のじゃがいもの半量をオムレツの表面の半分にのせ、あればヴォヤージュをふり、バセリをちぎって散らし、半分に折りたたんで皿に盛りつける。もう1人分を同様に作る。

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  ▲写真
  

1. うなぎの蒲焼きとパプリカのバスク風オムレツ

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Pinot Blanc Reserve (Alsace) D.Weinbach

ワイン白

豊醇な白
例えば、2002 Pouilly-Fuisse En Buland D.Barraud

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Robert Weil Riesling Kabinett Halbtrocken