チェリーテラスの食とレシピ

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かつおのたたき

比較的脂の少ない初鰹は、表面をラウデミオ(EXV.オリーブオイル)でさっと焼きます。新たまねぎ、みょうが、大葉、万能ねぎなど、季節の薬味をたっぷりのせ、ラウデミオ入りのたれをかければ、さわやかでコクのある一品に。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

〈たれ〉

作り方

  • クリステルフライパンを中火で十分に熱してラウデミオを入れ、水気をふいたかつおを入れ、表面だけを一気に焼きつける。
  • 氷水にとって冷まし、水気をふいてキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で冷やしておく。
  • たれの材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  • かつおを7〜8mm厚さに切り、器に盛る。たれの半量をまわしかけ、玉ねぎ、みょうがをのせ、しその葉、万能ねぎを散らす。いただく直前に残りのたれをまわしかける。

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材料

材料(4人分)

〈たれ〉