かつおのたたき

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比較的脂の少ない初鰹は、表面をラウデミオ（EXV.オリーブ油）でさっと焼きます。新たまねぎ、みょうが、大葉、万能ねぎなど、季節の薬味をたっぷりのせ、ラウデミオ入りのたれをかければ、さわやかでコクのある一品に。

分量

４人分

たれ

クリステル（ノンスティック・フライパン）

1）: フライパンを中火で十分に熱してラウデミオを入れ、水気をふいたかつおを入れ、表面だけを一気に焼きつける。
2）: 氷水にとって冷まし、水気をふいてキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で冷やしておく。
3）: たれの材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
4）: かつおを７８mm厚さに切り、器に盛る。たれの半量をまわしかけ、玉ねぎ、みょうがをのせ、しその葉、万能ねぎを散らす。いただく直前に残りのたれをまわしかける。